こだわりの厳選料理
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北海道産パリパリ数の子
希少な北海道産のしっかりとした個質の数の子を選別し、
白醤油であっさりした味付けに仕上げました。
数の子はニシンの卵巣で「二親（ニシン）」と漢字を当てることで、
「二人の親からたくさんの子どもが生まれる」とされ、
子孫繁栄の縁起を担ぐおめでたい一品です。 -
鱒いくら醤油漬け
濃厚な旨みと、ぷちっと弾ける食感が魅力の鱒いくら。
口に残りにくい薄皮の卵を、特製のだし醤油で
まろやかに味付けしました。
鮮やかな彩りと上品な味わいが、
お正月のお祝い膳を華やかに引き立てます。 -
こだわりの西京漬さわら
阪急うめだ本店に味噌漬けの専門店
【味噌漬のさんつね】を出店しておりますが、
その中でも大人気のさわらの西京漬をご用意しました。
オリジナルの無添加の味噌で、
甘口で優しい味わいに仕上げおります。
さわらは、春に、産卵で沿岸に近寄ります。
そのため「春を告げる魚」として縁起がよいとされます。
出世魚とよばれ、出世にあやかることができます。 -
蝦夷あわびのやわらか煮
ふっくら弾力のあるエゾアワビを、
出汁の効いた醤油味で煮上げました。
柔らかくてどなたにも食べやすく仕上げております。
高級食材で知られるアワビの寿命は約15〜20年といわれ、
長寿の象徴とされています。 -
極上ローストビーフ
広岡精肉店の100％国産牛を使用したローストビーフです。
脂肪が少なくさっぱりした味わいのモモの赤身を塩、粗挽き胡椒、ニンニク、オリーブオイルを使いしっかり調味、じっくりと焼き上がった一品です。
シンプルですがはっきりした味付けで肉の旨みを引き立てます。 -
ボウダラ煮
北海道産の上質な真鱈を寒風で1〜2ヶ月かけて干し上げた
「棒鱈」を、約一週間かけて丁寧に水戻ししました。
ふっくらとやわらかくなるまで、甘辛い煮汁でじっくり炊き上げた、手間ひま惜しまぬ伝統の味わいです。
噛むほどに広がる鱈の旨みと、やさしい甘みをお楽しみください。 -
持ちヤリイカ
柔らかくて甘味があるヤリイカと
プチプチとはじけるシシャモ魚卵の粒感がクセになる美味しさ。
オリジナルの味付けで風味豊かに仕上げてます。
