\日本人が好きな魚No.1　鮭/

中央市場で創業85年の老舗店主が心を込めて厳選

年間買付60トン以上　かずのこならおまかせ

ギフト　ご自宅用

栄養価も高く低カロリー、ヘルシーな鮭は大人気。
朝ごはんに、お弁当に、料理アレンジも数知れず。
いつまでも健康でいてほしい大切な方へのギフトにも、ご自宅用にも。

プロの目利き　創業85年　鮭のさんつね

日本中、そして世界中からありとあらゆる鮭が大阪中央卸売市場に集まってきます。
日々様々な鮭を取り扱い美味しい鮭を知り尽くした私達が自信を持ってお届けいたします。

鮭　売れ筋ランキング

1位　天然紅鮭「べっぴんさん」プロカット約900g

天然銀鮭です。欧米ではワイルドサーモンと呼ばれていて、非常に高価で貴重な鮭です。
脂のりがよく丸々太った“べっぴんさん”甘塩仕立てでどなたでも食べやすい紅鮭です。
【頼んで安心プロカット】鮭切名人による名人カット　ご注文を受けてからカットいたします。

送料無料　ロシア産　中辛　天然紅鮭「べっぴんさん」プロカット約900g　4,480円（税込）

2位　天然紅鮭「べっぴんさん」フィーレ約900g

送料無料　ロシア産　中辛　天然紅鮭「べっぴんさん」フィーレ約900g　3,780円（税込）

3位　訳あり　銀鮭　ハラス　特々大サイズ　約1㎏

送料無料　甘口　訳あり　銀鮭　ハラス　特々大サイズ　約1㎏　3,980円（税込）

4位　天然紅鮭片身　約1㎏

送料無料　極上　カナダ産　甘口　天然紅鮭片身　約1㎏　5,378円（税込）

5位　天然紅鮭切り落とし　900g(300g×3)

送料無料　中辛　天然紅鮭切り落とし　900g(300g×3)　2,980（税込）

店長のおすすめ

〈奇跡の鮭〉
4年に一度の水揚げなら食べておくべき鮭！
カナダ産　天然紅鮭

詳しくはこちら

今人気シリーズ

大人気！　安定のべっぴんさんシリーズ

商品一覧はこちら

鮭を選ぶときの基礎知識とポイント

①鮮度

鮮度抜群のを取りそろえています

②脂のり

脂乗りの良いものが柔らかくおいしい

②大きさ

大きいサイズほど美味で高価です

④産地

北海道【希少】、カナダ【高級】、ロシア【標準】、チリ【養殖】、北欧など

⑤天然、養殖

天然が美味、クセが出る養殖も技術が向上

⑥希少性

数の取れないものは高価

⑦沖獲り

定置網より脂のりがよく高評価

⑧自宅用か贈答用

切り身、フィーレ（片身）、化粧箱入り

⑨家族数

必要な数量とコスパ

⑩塩味の加減（塩梅）

無塩、甘塩、中辛、辛口

\美味しくて値打ちのある鮭/

創業85年　プロの目利き　自信を持ってお届け

「食卓に笑顔と感動を創造する」

この理念のもと、お客様に喜んでいただきたい一心で、やってまいりました。
自分達が食べて本当に美味しいと思ったものを心を込めてお送りいたします。
中央市場85周年　/　ざこばの朝市17万人突破
ショップレビュー総合評価4.62点

どれがお好み？鮭の味くらべチャート

紅鮭

主な商品

べっぴんさんシリーズ
沖獲り紅鮭
カナダ産紅鮭
ベニカラ

色

最も赤い

特徴

天然物のみ

味わい

身がしっかりしていて最も旨みが強い

産地

ロシア・カナダ

塩加減（塩梅）

ごはんに合う中辛が主流

銀鮭

主な商品

プレミアム銀鮭

色

濃いオレンジ色

特徴

養殖物が主流

味わい

脂乗りが良く柔らかく食べやすい

産地

チリ・国産

塩加減（塩梅）

甘塩　お料理にも使える

銀鮭

主な商品

塩引き鮭
ときしらず

色

淡いオレンジ色

特徴

産卵のため戻ってきた鮭

味わい

さっぱりとした味わい

産地

北海道・東北・新潟

塩加減（塩梅）

塩引きは超辛口　/　ときしらずは甘口

商品ラインナップ

紅鮭（べにしゃけ）

最も赤い身でうまみの強い鮭！これぞ鮭！
塩蔵・熟成することでさらに美味しくなります。ご飯に最高に合う鮭。
養殖できないので天然物の高級魚。

沖獲り紅鮭　片身（約850g）当店特別価格　4,980円（税込）
沖獲り紅鮭　一尾（約1.7kg）当店特別価格　8,980円（税込）
【特大】沖獲り紅鮭　片身（約1.25kg）当店特別価格　9,180円（税込）
【特大】沖獲り紅鮭　一尾（約2.5kg）当店特別価格　16,200円（税込）
北海道産【特大】 天然紅鮭　一尾（約1.8kg）当店特別価格　17,800円（税込）
天然紅鮭　荒ほぐし鮭　フレーク80g　当店特別価格　1,058円（税込）
天然紅鮭　切り落とし900g（300g×3）当店特別価格　2,980円（税込）
【カナダ産】天然紅鮭　８切れ　ギフトボックス　当店特別価格　6,372円（税込）
カナダ産天然紅鮭【1切れ】当店特別価格　734円（税込）
辛口の塩紅鮭【ベニカラ】1切れ　当店特別価格　734円（税込）
天然紅鮭「べっぴんさん」1切れ　当店特別価格　518円（税込）
【特大】天然紅鮭　1尾約2.6kg　当店特別価格　15,984円（税込）
【特大】天然紅鮭　片身（約1.３kg）当店特別価格　8,618円（税込）
【お試し用】カナダ産天然紅鮭　3切れ　当店特別価格　2,138円（税込）
カナダ産　天然紅鮭　1尾約２ｋｇ　当店特別価格　10,584円（税込）
天然紅鮭　片身・約1ｋｇ　当店特別価格　5,378円（税込）
天然紅鮭の　スモークサーモン　切り落とし1kg　当店特別価格　3,218円（税込）
天然紅鮭　切り落とし　1kg　当店特別価格　2,980円（税込）
天然紅鮭　スモークサーモン320g　当店特別価格　4,320円（税込）

銀鮭（ぎんさけ）

濃いオレンジ色で脂乗りが抜群の柔らかい鮭。
クセがない安定の美味しさが人気！チリやノルウェーで養殖が盛ん。
無塩や薄塩仕立てが多いので、お料理にアレンジしやすい。

プレミアム銀鮭　切身　約80gx8切れ　ギフトボックス　当店特別価格　4,298円（税込）
プレミアム銀鮭　切身　約80g×5切　当店特別価格　1,296円（税込）
プレミアム銀鮭　切身　約80gx10切れ　ギフトボックス　当店特別価格　4,968円（税込）
プレミアム銀鮭【1尾】切身　約80g×30切　かま2個　当店特別価格　6,372円（税込）
プレミアム銀鮭　切身　約80g×15切　かま1個　当店特別価格　3,218円（税込）
プレミアム銀鮭　切身10切　当店特別価格　2,138円（税込）
プレミアム銀鮭　切身20切　当店特別価格　4,212円（税込）
【生食用】銀鮭タタキチップ1kg　当店特別価格　1,490円（税込）
プレミアム銀鮭　切身1切れ　当店特別価格　324円（税込）

秋鮭（あきさけ）

秋に生まれた川に戻ってきたときに水揚げされた白鮭のことで「秋味」ともよばれます。
あっさりとした味わいと薄いオレンジ色が特徴です。
天然で国産物（東北・新潟・北海道）になります。

村上の塩引き　鮭半身フィーレ　当店特別価格　4,320円（税込）

8切れギフトボックス入り

無料風呂敷　熨斗　メッセージ

プレミアム銀鮭　切身　約80gx8切れ　ギフトボックス　当店特別価格　4,298円（税込）
プレミアム銀鮭　切身　約80gx10切れ　ギフトボックス　当店特別価格　4,968円（税込）
天然紅鮭「べっぴんさん」8切れセット　ギフトボックス　当店特別価格　4,480円（税込）
【カナダ産】天然紅鮭　8切れ　ギフトボックス　当店特別価格　6,372円（税込）
辛口紅鮭「ベニカラ」約80gx8切れ　ギフトボックス　当店特別価格　6,372円（税込）

尾頭付きの鮭（1尾、片身）（サイズ違い）

スチロールに熨斗　メッセージ

沖獲り紅鮭　片身（約850g）当店特別価格　4,980円（税込）
沖獲り紅鮭　一尾（約1.7kg）当店特別価格　8,980円（税込）
【特大】沖獲り紅鮭　片身（約1.25kg）当店特別価格　9,180円（税込）
【特大】沖獲り紅鮭　一尾（約2.5kg）当店特別価格　16,200円（税込）
北海道産【特大】 天然紅鮭　一尾（約1.8kg）当店特別価格　17,800円（税込）
プレミアム銀鮭　切身　約80gx10切れ　ギフトボックス　当店特別価格　4,968円（税込）
プレミアム銀鮭　切身　約80gx8切れ　ギフトボックス　当店特別価格　4,298円（税込）
村上の塩引き鮭　切り身　ギフトセット　当店特別価格　5,378円（税込）
カッパリバー産　天然紅鮭　8切れセット　当店特別価格　5,400円（税込）

【お買い得品】ドレス・フィーレ（まるっこ・片身）切り落とし

天然紅鮭「べっぴんさん」約900g　当店特別価格　3,780円（税込）
天然紅鮭　荒ほぐし　鮭フレーク80g　当店特別価格　1,058円（税込）
【生食用】銀鮭タタキチップ1kg　当店特別価格　1,490円（税込）
【お試し用】カナダ産　天然紅鮭　3切れ　当店特別価格　2,138円（税込）
天然紅鮭のスモークサーモン　切り落とし1kg　当店特別価格　3,218円（税込）
天然紅鮭　切り落とし1kg　当店特別価格　2,980円（税込）
村上の塩引き鮭　半身フィーレ　当店特別価格　4,320円（税込）

モデルタイプで選ぶ【あなたはどのタイプ?】

あなたはどのタイプ？

好きな焼き魚は鮭！

鮭本来の旨味、脂のり最高のバランスのとれた絶対美味しい紅鮭が食べたいあなたには・・・

一覧はこちら

毎日鮭を食べたい！

家族みんなで大人も子供も毎日鮭を食べたい！鮭は天然より柔らかい銀鮭が美味しくて。
甘口のパクパク食べれる鮭が食べたいあなたには・・・

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鮭が大好き！

鮭を食べ慣れた玄人。
美味しいのは当たり前！とにかく珍しい、希少性のある珍しい鮭が食べたいあなたには・・・

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減塩なんてなんのその！

昔ながらのからーい鮭、熟成された旨味引き立つ塩引き鮭が食べたいあなたには・・・

一覧はこちら

自分で味付けしたい！

自分で味付けして色々な鮭料理をしたいあなたには・・・

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生食用サーモンが食べたい！

お造り、カルパッチョなど、生食用のサーモンが食べたいあなたには・・・

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お酒のアテにしたい！

お酒のアテに焼いて美味しい【鮭】【サーモン】をお探しのあなたには・・・

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お得に鮭を購入したい！

とにかくお得な訳ありの鮭をお探しのあなたには・・・

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ギフトに鮭を贈りたい！

古くから縁起物として進物に使われる鮭。
おめでたい尾頭付きのものから、使いやすい1切真空など豊富なラインナップよりお選び頂けます。

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「鮭（さけ）」に関するよくある質問

注文からどれくらいで届きますか？

配送希望日のご指定がない場合、注文日から1〜2営業日に出荷いたします。
※水日祝日は窓口が休業のため発送を行っておりません。
※日祝日や大型連休（GW・お盆期間・年末年始等）を挟む際には、ご注文から商品お届けまでその分お日にちがかかってしまいます。
※出荷元の休日（定休日など）、ご注文内容の不備・確認等に時間を要する際は、発送を延期する場合がございます。
※一部離島へのお届けは、通常よりもさらに1日～3日程度お時間がかかります。

販売している鮭の種類を教えてください

当店で取り扱っているのは主に塩鮭で「紅鮭、銀鮭、シロサケ（秋鮭、時鮭）」です。

鮭の味や特徴を教えてください

【紅鮭】：紅鮭の身は赤みが強く、上品な脂質と旨みが豊富な鮭です。天然物のみ。塩蔵・熟成することで、さらに美味しくなります。旨みが強い高級魚。

【銀鮭】：銀鮭の身はきれいなオレンジ色で、脂のりがありやわらかな食感。一流の管理の上養殖された鮭はクセもなくとても人気があります。（天然と養殖があり）

【秋鮭】：秋鮭はふっくらした食感で、毎日食べても飽きない美味しさがあります。脂は少なめで薄ピンク色。あっさりとしていてクセがない鮭です。（天然物のみ）

【時鮭】：秋鮭と同じシロサケですが、時鮭は春から夏に穫れる若い鮭。脂のりがよく、身もやわらかでフレッシュ。希少性がある超高級魚。（天然物のみ）

鮭を焼くと白いアクのようなものが出てきました

それはタンパク質の一種で「アルブミン」と呼ばれるもので、召し上がっても全く問題ないものです。（卵白と同じ成分）
加熱前は透明で筋繊維の中に含まれているもので、熱で筋繊維が縮むと押し出されて表面に出てきます。
65℃以上に加熱されると白く変わります。

塩鮭を使ったお料理を教えてください。

塩鮭は解凍してグリルやプライパンでこんがり焼いてください。
そのままご飯のおかずにはもちろん、たくさん焼いてほぐしておくと鮭ふりかけ、鮭チャーハン、鮭ピラフ、鮭のポテトサラダ、鮭コロッケ、鮭マヨディップ、などお料理の旨み出しとして色々使えます。
ヘルシーでカラフルな鮭のお料理をお楽しみください。